Хлібопекарські дріжджі Здоба, пресовані, 100 г

Опис

Спеціальний осмотолерантний штам дріжджів.

 
Даний штам дріжджів найкраще адаптований до стресових умов. Використовується при виготовлені виробів з високим вмістом цукру та жиру (пасок, дріжджових кексів, здобних та листково-дріжджових виробів тощо).
Рекомендовано при виготовлені продукції з рецептурним вмістом цукру більше 15%.Призначені для технології шокового заморожування тістових напівфабрикатів (в першу чергу тих виробів, в яких рецептурна кількість цукру перевищує 5%).

Залежно від рецептури та технології, за якою виготовляється продукція, дозування* дріжджів складає 2-6% до кількості борошна.

Показники в день виготовлення:
 • Підйомна сила 32-36 хв.
 • Мальтазна активність менше 46 хв.
 • Кислотність 60 мл у перерахунку на оцтову кислоту
 • Вологість до 69%
 • Склад: дріжджі-сахароміцети

Зберігати при температурі від 0°С до +7°С, оптимальна температура зберігання від 0°С до +4°С.
Термін зберігання: 35 діб з дня виготовлення.

* - Норма закладки дріжджів залежить від рецептури і способу приготування тіста.