Водорості

Морські скарби або водорості на кухні

У світі існує близько 30 тисяч видів водоростей, але в їжу вживається тільки кілька. З давніх-давен вони становили основу національних кухонь Кореї, Японії і Китаю. Темно-зелена спіруліна була невід'ємною частиною раціону індіанців Південної Америки, а норі, поряд з пшеничним борошном, входить до складу традиційних ірландський коржів.

Водорості сушені корисніші, ніж консервовані, так як останні можуть бути доповнені різними консервантами і цукром.

Властивості

Морські рослини багаті йодом, залізом, кальцієм, фосфором, фтором, цинком, вітамінами А, В1, В2, В12, С і Е. В Азії водорості застосовуються протягом багатьох століть в народній медицині.

Сухі водорості ламінарія можна купити як в аптеці, так і в магазинах здорового харчування. Спосіб їх заготовки не передбачає промивання, тому перед приготуванням їх необхідно ретельно обдати питною водою. На поверхні листя можуть бути білі розводи - це повністю натуральні малюнки з солі і містяться в рослині цукрів. Після ретельного полоскання морської капусти, відправляємо її в миску з питною водою і залишаємо для набухання на годину. Далі нарізаємо тонкими смужками і вживаємо за смаком. Допускається нарізати ламінарію ще сухими ножицями. Водорості видобуваються і у нас в країні, тому широко поширені і коштують недорого. У ламінарії йод знаходиться в рідкому органічному вигляді, більш легкому для засвоєння.

Норі, усі ми знаємо по таким стравам японської кухні, як роли і суші. Також мелкорублені сухі листи додають в рис для додання йому пікантного солоноватого смаку. У продаж водорість надходить у вигляді тонких сухих пластин, існує навіть особливий формат корисних чіпсів для перекусу. Як і інші морепродукти, норі багата йодом, але його не так багато, як в інших видах водних рослин, а значить, це кращий вибір для людей з надлишком цього мікроелемента в організмі і хворобами щитовидної залози. З обережністю варто застосовувати в їжу для схуднення, так як всупереч загальній думці, ці водорості досить калорійні - близько 350 ккал на 100 грам.

Вакаме має солодкуватий смак і ніжну, при цьому злегка хрустку текстуру. У продаж також надходить в сушеному вигляді. Перед застосуванням потрібно розмочити, при цьому листя збільшаться в обсязі в п'ять разів. Водорості містять в 15 разів більше кальцію, ніж молоко, низькокалорійні, а також у складі виявлені сполуки, що сприяють спалюванню жирів - хороший вибір для людей, які бажають схуднути. Входять до складу місо-супу, також їх додають в різні салати. Саме з цього виду водоростей готують полюбився багатьом салат чука, традиційно подається з горіховою заправкою.

Спіруліна - клітинна синьо-зелені водорості в формі спіралі, що вживається людиною в їжу ще за часів ацтеків. Висушена спіруліна має в своєму складі близько 60% білка і перевершує по його утриманню інші рослини, навіть бобові. Містить велику кількість корисних мікроелементів, вітаміни групи В, а також вітаміни С, D, А, Е. Бета-каротину в ній в десятки разів більше, ніж у моркві, а заліза - чим шпинаті. Це Суперфуд, застосовуваний для збагачення раціону людей і тварин. У продаж спіруліна надходить як в формі порошку, так і таблетована. Її можна додавати в перші і другі страви і смузі за смаком, при цьому водорість подарує їм незрівнянний смарагдовий колір.

Як бачите, водорості - джерело різних корисних речовин, які отримують все більш широке поширення на європейському ринку. Ключовим параметром при виборі буде стан сировини: сушені або морожені зберігають більше поживних речовин і мають виключно натуральний склад, без будь-яких добавок, що консервують. Також варто звернути увагу, щоб на упаковці було зазначено, що рослина придатне до споживання, так як деякі виробники продають водорості виключно як косметичний продукт. Купити сухі водорості для їжі оптом і в роздріб можна в нашому магазині.