Крафтове борошно

Борошно, отримане з різних злаків з використанням жорен, є продуктом з багатою історією та цінними поживними властивостями. Цей традиційний метод помелу дозволяє зберігати максимальну кількість корисних речовин, що знаходяться у зернах. Тому ми пропонуємо вашій увазі органічну муку жорнового помелу.

Що таке жорновий помел?

З давніх-давен борошно жорнового помелу вироблялося з використанням традиційних млинів, в яких зерна перемелювалися між двома великими каменями, які називалися жорнами. У сучасному світі цей процес було модернізовано. Він полягає в тому, що зерна, як і раніше, подрібнюються між двома жорнами, але із застосуванням сучасних технологій для підвищення ефективності та контролю якості.
Завдяки цьому зберігаються всі частини зерна – оболонка, зародок та ендосперм, що дозволяє зберігати максимальну кількість поживних речовин. Цей процес відрізняється від промислового помелу, де найчастіше видаляються висівки та зародок, що знижує вміст корисних речовин у ньому.

Популярні злаки

• Пшениця. Пшеничне борошно – найпопулярніше у світі. Продукція, отримана з цільних пшеничних зерен, які були пропущені через жорна, включає у собі частини зерна, в тому числі висівки і зародок, що робить його більш багатим клітковиною, вітамінами і мінералами.
• Жито. Житнє борошно має особливий смак і текстуру. Воно широко застосовується у випіканні житнього хліба та інших традиційних виробів. У ньому залишаються всі корисні компоненти жита, включаючи антиоксиданти та клітковину.
• Овес. Вівсяне борошно, вироблене таким крафтовим способом, є відмінним джерелом розчинної клітковини, яка допомагає знизити рівень холестерину та покращити травлення. Воно використовується у випічці, приготуванні каш та інших страв.
• Гречка. Гречане борошно не містить глютен, до того ж воно насичене білками та мінералами, такими як магній та марганець. Після того, як воно пройшла жорна в ньому, зберігаються природні аромати і корисні властивості гречки.
• Кукурудза. Кукурудзяне борошно, отримане після жорнового помелу, використовується для приготування поленти, тортильї та інших страв. Воно багата на вуглеводи і важливі мікроелементи, такі як залізо і фосфор.
• Ячмінь. Ячмінне борошно відрізняється високим вмістом бета-глюканів, які сприятливо впливають на рівень цукру в крові та підтримують здоров'я серця. У ньому зберігаються всі цінні компоненти ячменю.

Переваги

• Збереження поживних речовин. При жорновому помелі зерна перемелюються повільно, що дозволяє зберігати їх вітаміни, мінерали та антиоксиданти. Висока температура, що виникає під час промислової обробки, може руйнувати частину цих цінних компонентів.
• Покращена текстура та смак. У нього більш грубп текстуру та насичені смакові якості. Це пов'язано з тим, що в ньому зберігаються усі частини зерна, включаючи висівки та зародок.
• Користь здоров'ю. Цільнозернове борошно, отримане на жорнах, багате на клітковину, яка покращує травлення, допомагає контролювати рівень цукру в крові і сприяє тривалому почуттю насичення.
• Екологічність. Таке виробництво є більш екологічно чистим, оскільки на цей процес витрачається менша кількість енергії, тим самим забезпечуючи економічне використання енергоресурсів.

Застосування у кулінарії

Крафтове борошно з різних злаків, виготовлене на жорнах, може додаватися в різні рецепти, наприклад такі як:

• Хліб та випічка. Воно ідеально підходить для випікання хліба, булочок, пирогів та інших кондитерських виробів, надаючи їм особливий смак та текстуру.
• Каші. Борошно з вівса, гречки та інших злаків чудово підходить для приготування поживних та смачних каш на сніданок.
• Соуси та загусники. Така продукція може використовуватися для загущення соусів, супів та підливок, додаючи їм не лише текстуру, а й додаткові корисні речовини.
• Дієтичні рецепти. Безглютенове борошно, така як кукурудзяне та гречане, широко використовується в дієтичному харчуванні та при приготуванні страв для людей з непереносимістю глютена.

На закінчення

Крафтове борошно з різних злаків, вироблена на жорнах, є цінним продуктом, який зберігає всі корисні властивості зерна. Цей метод помелу дозволяє отримувати продукцію високої якості, яка збагачує страви не лише смаком, а й багатьма поживними речовинами. Використання його в кулінарії допомагає підтримувати здоров'я та добробут людини, роблячи її харчування різноманітнішим та кориснішим для здоров'я.