Гречане борошно

Гречане борошно: причини затребуваності?

Популярність здорового способу життя мотивує шукати більш популярну заміну пшеничного борошна. І такою є борошно із зеленої гречки. Гречка не має у складі клейковини, тому її можуть вживати люди, які відмовилися від продуктів, що мають у складі глютен.

Особливості

Зелена гречка – це необроблені, не обсмажені зерна звичайної гречки. Вважається дієтичною та гіпоалергенною їжею.

Гречане борошно містить такі корисні компоненти:

• білки рослинного походження;

• амінокислоти, у тому числі 8 незамінних;

• такі корисні мінерали, як калій, магній, залізо, фосфор, марганець, кобальт, сірка, молібден;

• рутин.

Білки рослинного походження відмінно впливають на текстуру м'язової тканини і набагато активніше засвоюються організмом, ніж аналоги тварин. У складі є амінокислоти, що підтримують імунітет людини на оптимальному рівні. Речовини беруть участь в обмінних процесах, підтримують високу функціональність органів та систем.

Мінерали у складі борошна із зерен гречки позитивно позначаються на роботі серця та стан судин.

У складі такого борошна немає вітамінів, але воно також не містить холестерину. В результаті особливостей такого складу люди, які дотримуються дієти, можуть не відмовлятися повністю від випічки. Оскільки гречана мука, завдяки присутності повільних вуглеводів, вважається дієтичною.

Гречане борошно активно застосовується у кулінарії, особливо для приготування страв європейської, індійської, японської кухонь. Найчастіше застосовується для приготування гречаних млинців. Оскільки така мука не має клейковини, то вимісити тісто на її основі непросто. І тоді виникає потреба змішувати її з іншими видами борошна.

Але гречана крупа однозначно має бути в раціоні людей, які мають такі проблеми:

• серцево-судинною системою;

• зайвою вагою;

• травленням;

Рекомендується для регулярного застосування діабетиками, вегетаріанцями, працівниками, які щодня мають підвищені розумові або фізичні навантаження.

Для того щоб гречане борошно було дійсно корисним для організму, важливо звернути увагу на його склад. Там не повинно бути глютена.