Молочні та яєчні сухі продукти

Сухі молочні продукти виробляються шляхом консервації молока та видалення з нього вологи. Яєчний порошок є напівфабрикатом зі свіжих курячих яєць, які пройшли термічну обробку та сушіння. Ці продукти використовуються для приготування багатьох страв як у промислових, так і домашніх умовах.

Властивості та види сухих молочних продуктів

Сухе молоко – порошок білого кольору із кремовим відтінком. Воно відрізняється солодкуватим смаком. Після розведення з водою рідина за кольором та смаком нагадує натуральне молоко. У сухому молочному продукті містяться вітаміни А та D, амінокислоти, мінеральні речовини та мікроелементи.

На якість продуктів впливають умови їх зберігання – рівень вологості та температура повітря. Зберігати їх рекомендується у вакуумній упаковці.

Залежно від процентного вмісту поживних компонентів сухе молоко буває двох різновидів:

• Цілісне. Підходить для домашньої кулінарії та безпосереднього вживання в їжу. У його складі 25% жирів. Зберігається трохи більше 8 місяців.

• Знежирене. Вміст жиру у ньому становить 1%. Його використовують у харчовій промисловості. Завдяки низькій жирності продукт довго зберігається.

З цих двох видів виготовляють швидкорозчинне сухе молоко.

Сухі яєчні продукти для виготовлення кондитерських виробів

Для виробництва яєчного порошку яйця очищаються від шкаралупи, перемішуються, фільтруються та пастеризуються. Останній етап виготовлення – сушіння гарячим повітрям. Порошок має світло-жовтий відтінок. Його властивості практично не відрізняються від курячих яєць. У його складі є білки, жири, вуглеводи, фосфор, залізо, цинк, вітаміни групи В, A та D. Завдяки термічній обробці в яєчному порошку знищуються патогенні мікроорганізми, тому він безпечний для здоров'я.

З яєчного порошку готують яєчню та омлет. Для цього його розчиняють у молоці. Напівфабрикат служить інгредієнтом для млинців та випічки.

Сухі яєчні продукти із білків називають альбумін. Кондитери застосовують цю добавку для створення гелів, безе, зефіру та суфле.

Недорого замовити сухі молочні та яєчні продукти можна в інтернет-магазині Пекар-Кондитер. Ми забезпечимо оперативну доставку до будь-якого міста України. Забрати покупку самовивозом можна у Харкові та Києві.