Кандурін та пудра-блиск

Кондитерський кандурін та пудра-блиск

Сучасну кондитерську майстерність неможливо уявити без використання різних барвників та ароматизаторів. Кондитери користуються гелевими, порошковими, рідкими фарбами. Головна вимога до складів, що надають кольору солодощів, – це їхня безпека. До природних барвників належить кандурин. Його перевага перед рештою пігментів не тільки в натуральному складі, але й у тому, що у нього нейтральний смак і немає запаху. Це зробило кандурин затребуваним не лише кулінарії, а й у фармацевтиці.

Традиційні для порошку відтінки – бронзові, золотаві та сріблясті. Сучасні виробники випускають харчовий барвник кандурин різних кольорів. На відміну від інших фарб, які надають десертам матові кольори, кондитерська пудра робить їх блискучими та сяючими.
Область застосування блискучої пудри

Харчовий кандурин використовують як декор для:

• випічки;

• марципанів;

• морозива;

• льодяників;

• шоколаду;

• сиропів та напоїв.

Оздоблена поверхня переливається. За допомогою пудри-блиску можна оригінально декорувати шоколадну глазур, мастику на тортах, коктейлі та десерти.

Кандурін використовується як на завершальному етапі прикраси. З його допомогою можна змінити забарвлення прозорих кондитерських мас – желе, гелю, мармеладу, карамелі та дзеркальної глазурі. Для фарбування добавка вводиться безпосередньо в склад. В результаті виходить апетитний продукт, який сяє зсередини.

Ще один спосіб застосування сяючого барвника – надання блиску окремим елементам, що використовуються для декору. Це можуть бути банти, стрічки, серця, бусинки.

Оригінальне поєднання виходить при фарбуванні кондитерською пудрою-блиском ягід та скибочок фруктів. Таке рішення допомагає наголосити на окремих елементах кулінарного шедевра.

Сяючий барвник використовують не тільки для кондитерських виробів. Серед барменів він також набув широкого поширення. Його використовують для надання коктейлям чарівного перламутрового блиску.

Недорого замовити якісні барвники з ефектом сяйва можна в інтернет-магазині Пекар-Кондитер. Ціна кондитерського кандурину вказана у каталозі товарів. Ми доставляємо покупки Україною. Самовивіз пропонуємо з фірмових магазинів, розташованих у Києві та Харкові.