Масло Гхі

Топлене масло гхі – це очищене вершкове масло, одержуване шляхом тривалого нагрівання, при якому з нього видаляються всі частки молока. У нього висока температура плавлення, що робить його ідеальним для смаження та приготування їжі. Гхі має багату історію та є невід'ємною частиною кулінарних традицій багатьох культур, особливо в Індії. Сьогодні воно набуває популярності у всьому світі завдяки своїм унікальним властивостям та численним перевагам для здоров'я людини.

Історія та походження

Масло гхі має стародавнє коріння, його історія налічує тисячі років. В індійській культурі воно використовується не тільки в кулінарії, а й у релігійних ритуалах та аюрведичній медицині. Завдяки своїм чудовим властивостям зберігання, воно стало важливим компонентом харчування в країнах із жарким кліматом, де звичайне масло може швидко псуватися.

Процес приготування

Процес приготування гхі включає в себе повільне нагрівання вершкового масла до повного випаровування води і відділення молочних твердих частинок. Потім золотисто-коричнева суміш, що вийшла, проціджується для видалення з неї твердих частинок, залишаючи при цьому чистий жир. Цей процес дозволяє збільшувати термін зберігання масла ghee та покращує його смакові якості.

Переваги для здоров'я

• Високий вміст корисних жирів. Топлене масло гхі містить корисні жирні кислоти, які легко засвоюються організмом і є джерелом енергії
• Підтримка травлення. В аюрведичній медицині воно вважається відмінним засобом для поліпшення травлення, оскільки сприяє стимуляції жовчі та покращенню метаболізму.
• Антиоксидантні властивості. Індійська масло гхі багата на вітаміни A, D, E і K, які є потужними антиоксидантами і допомагають у боротьбі з окислювальним процесом.
• Протизапальні властивості. У ньому міститься бутират, який має протизапальні властивості і може допомогти у лікуванні запальних захворювань.
• Висока температура плавлення. Завдяки високій температурі плавлення, воно ідеально підходить для смаження та приготування їжі, оскільки при нагріванні не утворює шкідливих сполук.

Застосування у кулінарії

Олія гхі є універсальним продуктом і може використовуватися в різних кулінарних цілях:

• Смаження. Воно ідеально підходить для смаження та тушіння, тому що не виділяє токсичних речовин при високих температурах.
• Випічка. Їм можна замінити вершкове чи рослинне масло у рецептах випічки. При цьому воно здатне надати стравам насичений смак і аромат.
• Приготування соусів. При додаванні його в соуси, воно надає їм гладку текстуру та багаті смакові якості.
• Приправи. Його можна додавати в гарячі страви, каші та супи для покращення їх смаку та аромату.

На закінчення

Топлене масло гхі - це не просто кулінарний інгредієнт, але і цінний продукт, що має безліч корисних властивостей для здоров'я людини. Універсальність та унікальні властивості роблять його незамінним на кухні та в дієтології. Спробуйте включити ghee масло у своє меню, щоб насолодитися його неповторним смаком та користю для організму.