Рослинне молоко

Жива вода (про рослинне молоко)

Коли з якихось (етичних, релігійних, медичних) причин людина відмовляється від коров'ячого і козячого молока, на допомогу приходять напої, вироблені із зернових, бобових, горіхів і насіння. Підходить молоко з рослинних продуктів і для вживання іншим людям - воно урізноманітнює смак ранкової каші, додасть ніжний горіховий відтінок каві, приємно здивує гостей, задаючи настрій десерту. А шеф-кухарі люблять підкреслювати його додаванням національного колориту страв.

Виготовлення та застосування

Рослинне молоко отримують в результаті замочування і подальшого подрібнення вихідного продукту з водою, кількість якої регулює консистенцію напою. В силу специфіки виробництва, його можна вважати справжньою живою водою - це витримка з горіхів, злаків і насіння, що володіє всіма характерними похідному продукту, корисними властивостями.

• Кращою заміною коров'ячого молока вважається соєве, яке по своєму живильному складу близьке до продукту тваринного походження. Однак варто віддавати перевагу напою, виготовленого з органічних бобів, так як воно більш якісне, має більш чистий склад. Через вміст фітоестрогенів, вагітним і годуючим краще уникати вживання даного продукту.
• Не менш корисним є вівсяне молоко. Однак людям, що дотримують безглютенової дієту, варто шукати на упаковці запис, що гарантує відсутність небезпечного для них білка. Навіть якісний напій буде недорогим через низьку вартість його складових, він має велике поширення і в продажу знайти можна навіть в звичайному супермаркеті. Часто для додання різноманітності смаку додають фініки, корисні сиропи, мед, спеції.
• Горіхове молоко більш калорійне, в його складі більше жирів, за рахунок чого воно має злегка кремову текстуру. У напою, виробленого з горіхів приємний специфічний смак і багатий живильними речовинами склад. Дієтологи визнають кокосове молоко найкориснішим рослинним замінником коров'ячого молока. Вважається, що стакан цього напою може забезпечити добову потребу в омега-3 кислоти, а так само сприяє прискоренню метаболічних процесів і схудненню, стабілізує рівень цукру і гемоглобіну в крові. Мигдальне молоко корисно для м'язів, нервової системи і шкіри. Але білка в ньому менше, ніж в кокосовому і соєвому.
• Рисове молоко дуже часто можна зустріти на магазинних полицях. Воно підходить для прихильників безглютенової системи харчування, але особам, які страждають на цукровий діабет краще від нього відмовитися. Смак ненасичений, тому воно стане прекрасною нейтральною основою каш, омлетів і млинців. Його незаперечною перевагою є низька калорійність.
• Молоко з різних насінь зберігає їх характерний смак, що може перешкодити використанню його в напоях, але добре обіграє смак запіканки, соусу, пирога або супу. Виробляють рослинне молоко з насіння соняшнику, кунжуту, маку, конопель, чіа, льону і гарбуза.

Дієтологи радять не віддавати перевагу одному виду рослинного молока, а постійно міняти на інші - це забезпечить організм різними мікроелементами і не дасть пересититися якимось одним смаком.

На закінчення

Ще кілька років тому питання, де купити рослинне молоко, стояло досить гостро, і багато господинь робили його самостійно, зараз же існує великий вибір магазинів, де можна придбати продукт оптом і в роздріб. Так, наприклад, в нашому асортименті представлено молоко різних видів.