Булгур

Булгур - це подрібнене, попередньо оброблене та сушене пшеничне зерно, яке широко використовується у кулінарії багатьох країн світу, особливо у близькосхідних та середземноморських регіонах. Цей популярний продукт має не тільки чудовий смак і текстуру, але й безліч корисних властивостей. У цій статті ми розглянемо докладніше, що це за крупа, її походження та переваги для здоров'я людини та способи приготування.

Що таке булгур?

Булгур – це продукт, який виходить із прокрученого пшеничного зерна, яке було попередньо оброблено, щоб видалити його оболонку. Він має великий і дрібний розмір, будучи грубішим, ніж кус-кус, і в той же час менш грубим, ніж крупа. Така каша може бути білого або жовтого кольору залежно від ступеня обробки зерен.

Походження

Крупа Булгур має стародавнє коріння і вперше була приготовлена в регіоні Близького Сходу понад 4000 років тому. Така каша була відома як основне харчування у стародавніх цивілізаціях, таких як Месопотамія та стародавній Єгипет. З часом вона стала популярним продуктом у багатьох кухнях світу і використовувався для створення різних страв, включаючи салати, пілави, супи та хліб.

Переваги для здоров'я

• Поживні речовини. Смачний булгур є чудовим джерелом поживних речовин, включаючи вітаміни групи В, залізо, магній та цінні дієтичні волокна.
• Низький глікемічний індекс. Він має низький глікемічний індекс, що сприяє стабільному рівню цукру в крові та контролю апетиту.
• Багатство клітковини. У ньому міститься значна кількість клітковини, яка допомагає підтримувати здоров'я кишечника та покращує травлення.
• Низький рівень калорій. Вживання булгура для схуднення є відмінним вибором для тих, хто стежить за своєю вагою, тому що він має низький рівень калорій і насичує організм на довгий час.

Способи приготування

• Варка. Найпростіший спосіб приготування булгура – це його варіння у киплячій воді. Пропорції зазвичай становлять одну частину каші дві частини води. Після закипання води він додається в каструлю, знімається з вогню і залишається наполягати під кришкою протягом 10-15 хвилин.
• Замочування. Цю крупу також можна замочувати перед вживанням. Для цього її заливають гарячою водою і залишають на 20-30 хвилин, потім надлишок води злегка віджимається.
• Мультиварки. Для приготування булгура в мультиварці досить просто дотримуватися пропорцій і вибрати відповідний режим.

Рецепти

Ця крупа може використовуватися в багатьох стравах, оскільки легко готується. Ось кілька прикладів того, як її можна використати:

• Салат. Для приготування салату з булгуру потрібно залити гарячою водою цю крупу і залишити на кілька хвилин до того, як вона розм'якшиться. Кашу, що вийшла, потрібно віджати, щоб видалити надлишки води, і додати до овочів, наприклад, таким як томати, огірки і цибуля. Потім заправити все соусом, в якому змішаний лимонний сік та оливкова олія.
• Пілав з булгура. Для його приготування потрібно обсмажити крупу на оливковій олії з цибулею, потім додати гарячий бульйон і варити на повільному вогні до того, як вся рідина буде поглинута. Цей пілав можна подавати як основну страву або як гарнір.
• Хліб. Для приготування хліба з булгуру потрібно змішати цю крупу з борошном і водою, а потім замісити тісто і випікати в духовці. Такий хліб має насичений смак і аромат і відмінно поєднується з оливковою олією та сиром.
• Запіканка. Для запіканки з булгуру необхідно залити його гарячою водою і залишити на 15-20 хвилин, потім віджати і змішати з яйцями, молоком, сиром і прянощами. Отриману суміш потрібно викласти у форму та запекти в духовці до золотистого кольору.

На закінчення

Булгур - це смачний, поживний та універсальний продукт, який відмінно підходить для того, щоб приготувати різноманітні страви. Він не лише насичує організм корисними речовинами, а й має приємний смак та текстуру. Незалежно від того, чи використовуєте ви його для приготування салатів, пілавів або супів, він обов'язково стане відмінним доповненням до вашого столу, приносячи користь вашому здоров'ю та задоволення вашого смаку.