Кунжутна олія

Олія з насіння кунжуту досить поширена у кулінарії східних країн. З недавніх пір воно набуває певної популярності і у нас. І хоча його застосування не так широко, проте користь та смакові якості такого продукту зробили його досить затребуваним у кулінарній промисловості.

Корисні властивості

Олія з насіння чорного та білого кунжуту має різні корисні властивості. У ньому міститься досить жирних кислот, антиоксидантів, вітамінів та мікроелементів. Воно насичене магнієм. А в одній чайній ложці такого продукту добова доза кальцію.

Вживання нерафінованої олії з кунжуту сприяє зміцненню серцево-судинної системи, благотворно впливає на кровотворення, покращує зір, є профілактикою онкології.

Якщо говорити про його сприятливі властивості для жінок, то воно корисне при вагітності, покращує лактацію та знижує симптоми ПМС та клімаксу. Загальний вплив на жіночу статеву систему – дуже сприятливий.

Також корисно воно і для чоловіків, оскільки покращує роботу передміхурової залози.

Кунжутна олія рекомендована тим, хто збільшує м'язову масу. У ньому є велика кількість білків рослинного походження, а також висока харчова та енергетична цінність продукту. При цьому - легкозасвоюване. Саме тому воно корисне при розумових навантаженнях.

У олії з насіння кунжуту присутні мікро- і макроелементи, які необхідні розвитку хрящової і кісткової тканин. Справа в тому, що за вмістом кальцію даний продукт є лідером серед інших олій рослинного походження.

Також у ньому містяться такі елементи як:

• залізо;

• магній;

• цинк;

• калій;

• марганець;

• фосфор.

Однак їх вміст не такий високий, як кількість кальцію, тому їх вплив значно нижчий.

У складі продукту є фітостероли (вони також присутні і в інших оліях). Саме з цієї причини воно таке корисне для імунітету. Ці компоненти впливають на стан шкіри, а також покращують стан волосся та нігтів.

Завдяки наявності у складі сквалена олія знижує рівень холестерину в крові. Також даний елемент має яскраво виражену бактерицидну та протигрибкову дію.

Використання в кулінарії

Колір масла може змінюватись від яскраво-жовтого до коричневого. Залежно від того з якого насіння кунжуту було виготовлено. Темний відтінок надає попередньої обсмажування. Отримують масло одним способом – холодним віджиманням.

Присмак у продукту трохи солодкуватий, а аромат горіховий. А ось рафінована олія втрачає частину як смакових, так і ароматичних властивостей, як і деякі корисні елементи.

У кулінарії такий продукт використовують для заправки різних страв. Це гойдається не лише салатів, супів та каш, а й соусів, а також коктейлів. Мало хто застосовує нерафіновану олію кунжуту для смаження (виключно азіатська кухня), найчастіше її додають до готових страв.

Саме це масло частіше за інших додають у плов. А нерафінований продукт дуже цінується в азіатській кухні і їм приправляють багато страв з м'яса та риби. Цікавий смак воно надає рису, при цьому чудово поєднуючись із різними спеціями, які так цінують на сході.

Морепродукти, приправлені олією з насіння кунжуту, набувають дуже приємного смаку і аромату. Також їх поливають різними маринадами із застосуванням такої олії.

Маринади є окремим видом кулінарії, в якому часто застосовується кунжутна олія. Дуже приємний смак набуває м'ясо птиці, вимоченого в маринаді.

Суміш із соєвого соусу та олії кунжуту виходить цікавою, її використовують в азіатській кухні. Гострі спеції надають стравам з такою заправкою особливої пікантності.

Через солодкуватий присмак, воно цінується в пекарській справі. Випічка з таким маслом набуває приємного аромату. Особливо добре виходить здоба з горіхами та кунжутним інгредієнтом.

Придбати

Купити недорого олію із насіння кунжуту можна в магазині Пекар-Кондитер. Приємні ціни та різні обсяги дозволять вам придбати достатньо олії оптом та в роздріб. Ароматний нерафінований продукт буде доставлений у найкоротші терміни.