Житнє борошно

Житнє борошно: чому потрібно купити?

Жито було основним компонентом багатьох страв Київської Русі. Житнє борошно тоді використовувалося для випікання хліба. Нині побачити таку муку на полицях кухні, можна у тих кулінарів, хто любить нестандартні рішення в кулінарії або ретельно стежить за своїм харчуванням.

Основні корисні властивості

Житнє борошно відрізняється темнішим кольором, якщо порівнювати з пшеничною. У її складі є невелика кількість клейковини, тому випічка на її основі зберігається свіжою, тривалішим часом. Але змінюється і вид випічки: вона менш пишна, щільна, волога, із кислуватим присмаком. Але для усунення таких недоліків, можна просто змішати житнє борошно з пшеничного. З цього борошна можна пекти не тільки хліб, а й використовувати для випікання пряників, коржів та булочок.

Борошно з жита класифікується на три сорти:

• сіяна - вищого гатунку;

• обдирна - має у своєму складі певну кількість висівкової оболонки;

• шпалерна — цільнозернова, і вважається найкориснішою, оскільки містить максимальну кількість висівок.

Відрізняється такими позитивними впливами на організм:

• прискорює обмін речовин, що є особливо актуальним для тих, хто стежить за своєю вагою;

• виводить холестерин, отже, знижує ймовірність виникнення інсульту;

• покращує роботу серця та шлунка;

• регулює рівень глюкози, тому рекомендується діабетикам;

• виводить з організму солі, токсини та зайву рідину, що благотворно діє на загальне самопочуття;

• підвищує імунітет, що цінно з початком холодного періоду та початку розвитку вірусних захворювань;

• зміцнює кістки та відновлює роботу хрящів;

• є джерелом складних вуглеводів.

Така мука не має протипоказань. Але не рекомендується до вживання людям із підвищеною кислотністю шлунка та виразкою.

Однозначно придбати варто тим, хто любить солодке, але дотримується дієти, щоб позбутися зайвої ваги. У кондитерських виробах, вона надає специфічний смак, але набагато корисніше звичних пшеничних булочок.

Необхідно враховувати, що вимішати тісто на житнє борошно не так просто. Але з огляду на те, що випічці на її основі набагато корисніше, то ці зусилля виправдають себе бажаним показником на терезах і гарним самопочуттям.