Ванілін для кулінарії

Ванілін: навіщо потрібний?

Аромат випічки однозначно викликає позитивні емоції, нагадуючи домашній затишок, свята та інше. Створити таку атмосферу під час приготування випічки дозволить ванілін та ванільний цукор. Такі компоненти коштує недорого, але з ним і смак і аромат випічки буде ще досконалішим.

Основні види

Вирішивши спекти щось смачненьке, ми часто замислюємося про те, як надати випічці приємного аромату. На полицях магазину для цієї мети представлений ванільний цукор та ванілін. Перший варіант стане в нагоді, якщо стоїть завдання надати легкий ванільний аромат. Тоді як ванілін концентрований, тому відрізняється різкішим запахом. З ним треба вміти правильно працювати, оскільки якщо не дотримуватися пропорцій, то не уникнути гіркоти.

Ванілін прийнято розділяти на такі види:

• кристалічний;

• рідкий;

• порошковий.

Кристалічний відрізняється стандартним ванільним ароматом. Не піддається дії високих температур. Особливо цінується при випіканні хлібобулочних виробів та морозива. Порошковий ароматизований ванілін, і застосовується на вагу для кондитерки, молокопродуктів та напоїв.

Багато хто відзначає, що ваніль варто спробувати скомбінувати з кардамоном, імбиром, а також із шоколадом, з вершками. Непередані смакові відчуття гарантовані.

Часто ваніль додають у страви, щоб зменшити потяг до солодкого. Тому її досить часто вказують при складанні дієтичного меню. Однозначно цей компонент підвищує апетит, тому варто додавати його, якщо є проблеми з апетитом.

Ваніль прийшла до нас із Мексики та Центральної Америки. Являє собою темно-коричневі стручки, еластичні та маслянисті на дотик. Примітно, що вони не мають запаху. У таких стручках міститься трохи більше 3% ваніліну.

Щоб продовжити його приємний запах, необхідно дотримуватися простих правил зберігання. Для цього потрібно виділити прохолодне місце. Стручки ванілі не варто класти в холодильник і тим більше заморожувати. Оптимально для цього купити маленькі контейнери, пакетики з зипом. Або просто використовувати харчову плівку, щоб обмежити контакт з повітрям.