Інвертний цукровий сироп Тримолін 75%, 500 г, Італія

Опис

Тримолін: універсальний інгредієнт у кондитерській справі

Тримолін, відомий також як інвертний цукровий сироп, є солодкою сумішшю глюкози і фруктози, отриманої з цукру. Він утворюється шляхом гідролізу сахарози, внаслідок чого вона розпадається на дві складові – глюкозу та фруктозу. Густа рідка суміш, що вийшла, має більш солодкий смак у порівнянні зі звичайним цукром, що зробило її особливо привабливим для використання в різних кулінарних і кондитерських виробах.

Хімічний склад

Інвертний сироп має низку унікальних властивостей, які зробили його популярним у харчовій промисловості:

• Солодкість. Тримолін приблизно на 25-30% солодший за цукор, що дозволяє використовувати його в менших кількостях для досягнення бажаного рівня солодкості.
• Висока гігроскопічність. Інвертний цукровий сироп здатний утримувати вологу, що допомагає продовжувати свіжість і м'якість випічки та кондитерських виробів, тим самим запобігаючи їх висиханню та кристалізації цукру.
• Розчинність. Інвертований цукор легше розчиняється у рідинах, ніж звичайний, що робить його ідеальним для використання у солодких напоях.
• Термостабільність. Він не кристалізується при високих температурах, тому його використовують для приготування карамелі та інших солодощів.
• Зменшення точки замерзання. Тримолін знижує точку замерзання, що особливо корисно при приготуванні морозива та інших заморожених десертів.

Застосування у кулінарії

Інвертний сироп широко використовується у випічці та кондитерських виробах завдяки своїм унікальним властивостям:

• Випічка. У випічці тримолін використовується для збереження вологості та м'якості продуктів. Його додають у тісто для тортів, кексів, печива та хліба, щоб запобігти їх висиханню та продовжити термін зберігання. Завдяки йому випічка залишається свіжою і м'якою довше звичайного. Крім того, інвертований цукровий сироп використовують для просочення готових виробів, надаючи їм додаткову соковитість та насичений смак.
• Карамель та цукерки. Він незамінний при виготовленні карамелі та цукерок. Його стійкість до кристалізації запобігає утворенню цукрових кристалів, забезпечуючи гладку та однорідну текстуру кінцевого продукту. Це особливо важливо при приготуванні таких продуктів, як тягучки, льодяники та нуга.
• Морозиво. Завдяки його здатності знижувати точку замерзання, його часто використовують у виробництві заморожених десертів та морозива. Це дозволяє отримати більш м'яку та кремову текстуру, запобігаючи утворенню в ній великих крижаних кристалів.
• Креми та начинки. Сироп із цукру допомагає зберегти гладкість та однорідність текстури різних кремів та начинок. Він запобігає зацукрованню та робить начинку більш стабільною, що особливо важливо для тістечок та тортів з тривалим терміном зберігання.
• Безалкогольні напої. Інвертний цукор легко розчиняється у холодних рідинах, що зробило його ідеальним інгредієнтом для підсолоджування різних лимонадів, безалкогольних та енергетичних напоїв.
• Коктейлі. Цукровий сироп для коктейлів та алкоголю використовується для надання цим напоям солодощі та покращення текстури, роблячи їх більш густими та насиченими.

Корисні властивості

Крім своїх кулінарних переваг, тримолін має низку корисних властивостей:

• Енергія. Глюкоза та фруктоза є швидкими джерелами енергії, що робить густий цукровий сироп корисним для спортсменів та активних людей.
• Глікемічний індекс. Інвертний цукровий сироп має нижчий глікемічний індекс у порівнянні з чистою глюкозою, що дозволяє йому повільніше підвищувати рівень цукру в крові.

Висновок

Тримолін – це універсальний інгредієнт, який знайшов широке застосування у кулінарії та харчовій промисловості. Завдяки своїм унікальним властивостям, він покращує текстуру, смак та консистенцію різних продуктів харчування, роблячи їх більш привабливими та смачними. Додавання його до ваших кулінарних рецептів допоможе вам створити ніжні та ароматні страви, які будуть радувати вас і ваших близьких.
Сподіваємось, що ми відповіли на Ваше запитання – що таке Тримолін? Якщо ж у вас все одно залишилися питання щодо цього товару, то ви можете зв'язатися з нами за телефонами, вказаними на нашому сайті. Наші продавці консультанти завжди допоможуть вам вибрати та купити тримолін у нашому інтернет магазині Пекар-Кондитер.