Сахар

Сахар: какой бывает и как выбрать?

Сахар известен абсолютно всем. Его используют как для приготовления различных блюд, массового производства и просто как подсластитель, для напитков и прочее. Для массового производства, как правило, используется свекла. И намного реже — тростник. Но предполагаются и другие виды, которые обладают индивидуальными особенностями: пищевой ценностью, вкусом, цветом и прочее. Для того чтобы выбрать оптимальный для себя вариант, стоит ознакомиться с основными разновидностями и их главными характеристиками.

Виды и их преимущества

Обычный сахар — сахароза без дополнительных компонентов. Поскольку этот компонент высококалорийный, то необходимо употреблять его умеренно. Если соблюдать меру, то станет отличным источником гормонов радости, а значит повысит настроение.

На протяжении длительного времени технология производства не меняется, и предполагает определенный алгоритм.

1.    Свеклу тщательно моют, а после измельчают.

2.    Происходит выработка сиропа.

3.    Проводится фильтрация.

4.    Выпаривается сироп, пока полностью не удаляться излишки воды.

5.    Проводится кристаллизации вакуумом.

6.    Разделяется сахар за счет применения центрифуги.

7.    Просушивается, после чего и получается песок.

Зависимо от видов, сахар классифицируют на:

•    тростниковый;

•    кокосовый, он же пальмовый;

•    свекольный.

Зависимо от текстуры классифицируют на:

•    рафинированный;

•    нерафинированный.

Свекловичный белый продается он в виде песка или рафинада (в кубиках). Второй вариант популярен среди мест общественного питания. Рафинад производят из песка, растворив в воде и профильтровав. И только после этого его рафинируют.

Коричневый тростниковый нерафинированный, чем и объясняется его цвет.

Кокосовый часто еще называют пальмовым. Абсолютно натуральный, чем и объясняется его более высокая цена.

Для его производства используются соцветия кокоса. У его основания делается несколько надрезов, а рядом закрепляют сосуд, который быстро наполняется соком. После сироп очищают и выпаривают, пока он не приобретет консистенцию густого сиропа. Производители могут его оставить в таком состоянии, и продавать в жидком виде. Или провести дальнейшую кристаллизацию. Этот вид пользуется большой востребованостью, поскольку отличается меньшей калорийностью, чем белый и тростниковый.

Сахар, как и любой пищевой продукт, имеет определенный срок хранения. Если хранить его при t до +25, то он не потеряет свои свойства на протяжении 8 лет.

Сахар кусковый в кубиках и песок представлен на сайте Пекарь кондитер.