Суміш для випікання бісквіта

Опис

Використовуючи суміш для випічки бісквіта, варто враховувати, що концентрат вимагає додавання таких компонентів, як яєчний меланж, вода, цукор і борошно. Дозування суміші становить 20% до маси сухих компонентів - борошна та цукру. Нижче представлена рецептура виробів:

- борошно пшеничне в/г - 400 грам

- цукор - 400 грам

 - суха суміш для бісквіта - 200 грам

- яєчний меланж - 500 грам

- вода - 200 грам

Вихід тіста - 1700 грам.

Всі інгредієнти помістити в чашу міксера, перемішати кілька хвилин при низьких оборотах, щоб уникнути розпилення борошна. Потім інтенсивно збивати масу протягом 5 - 8 хвилин. Заготовки випікати в формах при 180 - 190 градусах Цельсія 30 - 35 хвилин.

Тісто з додаванням концентрату не втрачає своїх структурно-механічних властивостей ще 30 хвилин після закінчення збивання. Вироби відрізняються однорідною і рівномірною пористістю, а також практично не осідають після випікання.