Житня закваска для хліба Rye Bread Attivo 1 кг

Опис

Суха суміш «Закваска Rye Bread Attivo» - це унікальна активна хлібопекарська суміш на основі комплексу сухих пшеничних та житніх заквасок, які отримують шляхом ферментації чистих культур молочнокислих бактерій та дріжджів. Вона надає житньо-пшеничного хліба неповторного смаку та аромату, а також дозволяє легко випікати французькі булочки та багети з ароматною хрусткою скоринкою.

Переваги:

• Розширює асортимент продукції, що виробляється.
• Сприяє утворенню ароматної та хрусткої скоринки.
• Забезпечує необхідну структуру м'якуша - від дрібнопористого до грубопористого, залежно від процесу приготування.
• Дозволяє виключити дріжджі з рецептури.
• Оптимізує технологічні процеси тривалого приготування тесту.
• Збільшує обсяг готової продукції.
• Продовжує свіжість виробу.

Дозування:

Рекомендоване дозування – 1-4% сухої суміші та від кількості борошна. Суміш додається разом із борошном під час замісу тіста. Точна кількість залежить від якості борошна та типу виробу, тому визначається індивідуально.