Суміш для мафінів Black Berry

Опис

Суміш суха «Мафін Black Berry» - це 10-15% концентрат суміші, що призначена для виготовлення широкого асортименту продукції: мафінів, кексів, пирогів, капкейків, залежно від додаткових інгредієнтів: вершкового маcла, маргарину чи рослинної олії, борошна, яєць та води.
Еластична структура м’якуша сприяє легкому наповненню випічки різноманітними начинками способом холодного шприцювання.

Використання суміші дозволить:

• отримати різноманіття напівфабрикатів та готових виробів із застосуванням однієї суміші;
• спростити технологічний процес приготування;
• застосовувати метод «все-в-одному»;
• отримати тісто зі стійкими структурно-механічними властивостями (не потребує негайного випікання);
• досягти рівномірної пористості напівфабрикатів;
• спростити процес наповнення мафінів;
• подовжити терміни свіжості продукції;
• отримати продукт стабільно високої якості.

Рекомендації щодо ведення технологічного процесу: помістити всі інгредієнти до чаші міксеру, перемішати на невеликій швидкості протягом 1- 3 хв до однорідної консистенції. Викласти тісто до форм. Випікати за температури 175…180°С, протягом 20…35 хв (залежно від об’єму маси).

Склад: борошно пшеничне в/ґ, цукор, загущувачі, какао-порошок, сироватка молочна суха, мальтодекстрин, розпушувачі, сіль, ароматизатор «Ягідний».

Витрати сировини для приготування мафінів: суміш Мафін – 1 кг, борошно пшеничне в/ґ – 1,4 кг, цукор – 1,6 кг, меланж – 1,2 кг, вода – 1,2 кг, олія рослинна – 1,2 кг.

Витрати сировини для приготування кексів: суміш Мафін – 1 кг, борошно пшеничне в/ґ – 2 кг, цукор – 2 кг, меланж – 1 кг, вода – 1 кг, олія рослинна – 1 кг.