Фасовка

расфасовка от 50 грамм

Упаковка

полиэтиленовый + крафтовый пакет

Производитель

Украина

Оптима

Срок хранения

12 месяцев

Дополнительные характеристики

Дозировка

0.5 - 1.5 % от массы муки

Состав

эмульгатор, моно- и диглицериды жирных кислот, соевая мука, пшеничная клейковина, пшеничная мука, аскорбиновая кислота, антиоксиданты, комплекс хлебопекарных ферментов

Для улучшения структурно-механических свойств теста и получения слоеных дрожжевых изделий высокого качества наш магазин рекомендует применять специальное комплексное средство для круассанов. При дозировке от 0.5 до 1.5% от количества муки улучшитель в значительной мере облегчает обработку теста за счет увеличения его эластичности. Стоит отметить снижение липкости полуфабриката и, соответственно, уменьшение количества разрывов при обработке на раскаточной машине. Оптимальное количество улучшителя для круассанов может отличаться в зависимости от рецептуры и качества муки, поэтому перед внедрением ингредиента необходимо провести тестирование. Вносить улучшитель лучше всего вместе с мукой на этапе замеса теста. Готовые изделия отличаются характерной сетчатой структурой, тонкой корочкой и объемом.

В интернет-магазине Пекарь-Кондитер продажа улучшителей осуществляется от 50 грамм, поэтому купить ингредиент можно в любом удобном количестве.

Оставьте отзыв

Я даю согласие на обработку моих персональных данных

Прикрепить фото В формате jpg, png, размером не более 10 мб

Описание

Характеристики
Описание
Отзывы
Доставка и оплата