Кандурин и пудра-блеск

Кондитерский кандурин и пудра-блеск

Современное кондитерское мастерство невозможно представить без использования различных красителей и ароматизаторов. Кондитеры пользуются гелевыми, порошковыми, жидкими красками. Главное требование к составам, придающим цвет сладостям, – это их безопасность. К природным красителям относится кандурин. Его преимущество перед остальными пигментами не только в натуральном составе, но и в том, что у него нейтральный вкус и нет запаха. Это сделало кандурин востребованным не только для кулинарии, но и в фармацевтике. 

Традиционные для порошка оттенки – бронзовые, золотистые и серебристые. Современные производители выпускают пищевой краситель кандурин различных цветов. В отличие от остальных красок, которые придают десертам матовые цвета, кондитерская пудра делает их блестящими и сияющими. 

Область применения блестящей пудры

Пищевой кандурин используют в качестве декора для: 

• выпечки;

• марципанов;

• мороженого;

• леденцов;

• шоколада;

• сиропов и напитков. 

Украшенная поверхность переливается. С помощью пудры-блеска можно оригинально декорировать шоколадную глазурь, мастику на тортах, коктейли и десерты.

Кандурин используется не только на завершающем этапе украшения. С его помощью можно изменить расцветку прозрачных кондитерских масс – желе, геля, мармелада, карамели и зеркальной глазури. Для окрашивания добавка вводится непосредственно в приготовленный состав. В результате получается аппетитный продукт, который сияет изнутри.

Еще один способ применения сияющего красителя – придание блеска отдельным элементам, которые используются для декора. Это могут быть банты, ленты, сердечки, бусинки. 

Оригинальное сочетание получается при окрашивании кондитерской пудрой-блеском ягод и ломтиков фруктов. Такое решение помогает сделать яркий акцент на отдельных элементах кулинарного шедевра. 

Сияющий краситель используют не только для кондитерских изделий. Среди барменов он также получил широкое распространение. Его используют для придания коктейлям обворожительного перламутрового блеска. 

Недорого заказать качественные красители с эффектом сияния можно в интернет-магазине Пекарь-Кондитер. Цена кондитерского кандурина указана в каталоге товаров. Мы доставляем покупки по Украине. Самовывоз предлагаем из фирменных магазинов, расположенных в Киеве и Харькове.