Крафтовая мука

Мука, полученная из различных злаков с использованием жерновов, является продуктом с богатой историей и ценными питательными свойствами. Этот традиционный метод помола позволяет сохранять максимальное количество полезных веществ, которые находятся в зернах. Поэтому мы предлагаем вашему вниманию органическую муку жернового помола.

Что такое жерновой помол?

С давних времен мука жернового помола производилась с использованием традиционных мельниц, в которых зерна перемалывались между двумя крупными камнями, которые назывались жерновами. В современном мире этот процесс был модернизирован. Он заключается в том, что зерна по-прежнему измельчаются между двумя жерновами, но с применением современных технологий для повышения эффективности и контроля качества.
Благодаря этому сохраняются все части зерна – оболочка, зародыш и эндосперм, что позволяет сохранять максимальное количество питательных веществ. Этот процесс отличается от промышленного помола, где зачастую удаляются отруби и зародыш, что снижает содержание полезных веществ в ней.

Популярные злаки

• Пшеница. Пшеничная мука – самая популярная в мире. Продукция, полученная из цельных пшеничных зерен, которые были пропущены через жернова, включает в себя части зерна, в том числе отруби и зародыш, что делает её более богатой клетчаткой, витаминами и минералами.
• Рожь. Ржаная мука обладает особым вкусом и текстурой. Она широко применяется в выпечке ржаного хлеба и других традиционных изделий. В ней остаются все полезные компоненты ржи, включая антиоксиданты и клетчатку.
• Овес. Овсяная мука, произведенная таким крафтовым способом, является отличным источником растворимой клетчатки, которая помогает снизить уровень холестерина и улучшить пищеварение. Она используется в выпечке, приготовлении каш и других блюд.
• Гречка. Гречневая мука не содержит глютен, к тому же она насыщена белками и минералами, такими как магний и марганец. После того как она прошла жернова в ней сохраняются природные ароматы и полезные свойства гречихи.
• Кукуруза. Кукурузная мука, полученная после жернового помола, используется для приготовления поленты, тортильи и других блюд. Она богата углеводами и важными микроэлементами, такими как железо и фосфор.
• Ячмень. Ячменная мука отличается высоким содержанием бета-глюканов, которые благоприятно влияют на уровень сахара в крови и поддерживают здоровье сердца. В ней сохраняются все ценные компоненты ячменя.

Преимущества

• Сохранение питательных веществ. При жерновом помоле зерна перемалываются медленно, что позволяет сохранять их витамины, минералы и антиоксиданты. Высокая температура, возникающая при промышленной обработке, может разрушать часть этих ценных компонентов.
• Улучшенная текстура и вкус. У неё более грубая текстуру и насыщенные вкусовые качества. Это связано с тем, что в ней сохраняются все части зерна, включая отруби и зародыш.
• Польза для здоровья. Цельнозерновая мука, полученная на жерновах, богата клетчаткой, которая улучшает пищеварение, помогает контролировать уровень сахара в крови и способствует длительному чувству насыщения.
• Экологичность. Такое производство является более экологически чистым, так как на этот процесс затрачивается меньшего количества энергии, тем самым обеспечивая более устойчивое использование энергоресурсов.

Применение в кулинарии

Крафтовая мука из различных злаков, произведенная на жерновах, может добавляться в самые разные рецепты, например такие как:

• Хлеб и выпечка. Она идеально подходит для выпечки хлеба, булочек, пирогов и прочих кондитерских изделий, придавая им особый вкус и текстуру.
• Каши. Мука из овса, гречки и других злаков отлично подходит для приготовления питательных и вкусных каш на завтрак.
• Соусы и загустители. Такая продукция может использоваться для загущения соусов, супов и подливок, добавляя им не только текстуру, но и дополнительные полезные вещества.
• Диетические рецепты. Безглютеновая мука, такая как кукурузная и гречневая, широко используется в диетическом питании и при приготовлении блюд для людей с непереносимостью глютена.

В заключение

Крафтовая мука из различных злаков, произведенная на жерновах, является ценным продуктом, который сохраняет все полезные свойства зерна. Этот метод помола позволяет получать продукцию высокого качества, которая обогащает блюда не только вкусом, но и множеством питательных веществ. Использование её в кулинарии помогает поддерживать здоровье и благополучие человека, делая его питание более разнообразным и полезным для здоровья.