Молочные и яичные сухие продукты

Сухие молочные продукты производятся путем консервации молока и удаления из него влаги. Яичный порошок представляет собой полуфабрикат из свежих куриных яиц, которые прошли термическую обработку и сушку. Эти продукты используются для приготовления многих блюд, как в промышленных, так и домашних условиях. 

Свойства и виды сухих молочных продуктов 

Сухое молоко – порошок белого цвета с кремовым оттенком. Оно отличается сладковатым вкусом. После разведения с водой жидкость по цвету и вкусу напоминает натуральное молоко. В сухом молочном продукте содержатся витамины А и D, аминокислоты, минеральные вещества и микроэлементы.

На качество продуктов влияют условия их хранения – уровень влажности и температура воздуха. Хранить их рекомендуется в вакуумной упаковке. 

В зависимости от процентного содержания питательных компонентов сухое молоко бывает двух разновидностей:

• Цельное. Подходит для домашней кулинарии и непосредственного употребления в пищу. В его составе 25% жиров. Хранится не более 8 месяцев. 

• Обезжиренное. Содержание жира в нем составляет 1%. Его используют в пищевой промышленности. Благодаря низкой жирности продукт долго хранится. 

Из этих двух видов изготавливают быстрорастворимое сухое молоко. 

Сухие яичные продукты для изготовления кондитерских изделий

Для производства яичного порошка яйца очищаются от скорлупы, перемешиваются, фильтруются и пастеризуются. Последний этап изготовления – сушка горячим воздухом. Порошок обладает светло-желтым оттенком. Его свойства практически не отличаются от куриных яиц. В его составе есть белки, жиры, углеводы, фосфор, железо, цинк, витамины группы В, A и D. Благодаря термической обработке в  яичном порошке уничтожаются патогенные микроорганизмы, поэтому он безопасен для здоровья. 

Из яичного порошка готовят яичницу и омлет. Для этого его растворяют в молоке. Полуфабрикат служит ингредиентом для блинов и выпечки. 

Сухие яичные продукты из белков называют альбумин. Кондитеры применяют эту добавку для создания гелей, безе, зефира и суфле. 

Недорого заказать сухие молочные и яичные продукты можно в интернет-магазине Пекарь-Кондитер. Мы обеспечим оперативную доставку в любой город Украины. Забрать покупку самовывозом можно в Харькове и Киеве.