Зернопродукты

Зернопродукты добавляются в тесто для улучшения его качеств и свойств, а также срока хранения. Это большое количество продуктов, которые обеспечивают приготовление вкусной и безопасной для организма человека выпечки. В каталоге интернет-магазина Пекарь-Кондитер представлены натуральные продукты от проверенных производителей.

Виды зернопродуктов для кулинарии

• Клейковина (глютен) представляет собой группу белков, обнаруженную в пшенице, ячмене, ржи и овсе. Используется для изготовления хлебобулочных изделий. Она делает тесто более эластичным и мягким. Также применяется для лепки вареников, пельменей и приготовления макарон и лапши. 

• Концентрат квасного сусла – полуфабрикат с ароматом ржаного хлеба, добавляет продуктам кисло-сладкий привкус. Он активирует в тесте процесс брожения, увеличивая образование газа, и продлевает свежесть выпечки. 

• Крахмал. Может быть кукурузным или картофельным. Этот ингредиент играет роль загустителя, так как придает продуктам вязкости. Крахмал, добавленный в выпечку, избавляет ее от лишней влаги, делая ее структуру воздушной и легкой. 

• Отруби. Пшеничные отруби – источник клетчатки, магния, калия и витаминов группы В. Они способствуют нормализации работы желудочно-кишечного тракта и обладают сахаропонижающими свойствами. Их добавляют в хлебобулочные изделия, а также используют как начинку для фарша и панировку для мясных и рыбных блюд. Овсяные отруби отлично выводят из организма токсины и помогают снизить уровень холестерина. Они являются основой диетических изделий – кексов, пирогов и блинов. 

• Патока – полужидкая масса, образующаяся при переработке крахмала. Крахмальная патока улучшает вкус и запах продуктов, повышает растворимость сахара и позволяет выпечке дольше не черстветь. Используется для изготовления таких сладостей, как пастила, мармелад, варенье, джем. Также она входит в состав некоторых сортов хлеба и пряников, применяется в качестве сиропа. 

• Соевый изолят на 90% состоит из белка. Его используют в спортивном питании и вегетарианском меню. Он служит ингредиентом для диетической выпечки – запеканок, печенья и блинов. 

• Солод – натуральный продукт с приятным сладковатым вкусом. Он усиливает процесс брожения теста, делает его более эластичным, а мякиш – ароматным. Хлеб, выпекаемый с солодом, долго не черствеет, отличается насыщенный вкусом, цветом и запахом. 

• Толокно. Производится из зерен овса или ячменя. Применяется для приготовления хлеба и булочек, снеков и печенья. Подходят для употребления людям с диабетом. 

Наш интернет-магазин поможет недорого заказать качественные зернопродукты с доставкой по Украине.