Силиконовые коврики

Экологичная замена пергаменту: многоразовые коврики для выпечки

Коврики для выпечки – жаропрочные многоразовые подложки на противень, препятствующие пригоранию выпечки и других блюд в процессе запекания и (в некоторых случаях) жарки.

На сегодняшний день лучший антипригарный коврик для выпечки – силиконовый или тефлоновый. По способу применения и характеристикам они похожи, но имеют и критические отличия, способные повлиять на выбор при покупке. Рассмотри оба варианта подробнее.

Силиконовые коврики привычнее: их мы видим на полках супермаркетов, яркие силиконовые формы теснят неудобные металлические на кухонных полках, хотя бы одна силиконовая лопатка живет в ящике с ложками почти у каждой хозяйки и вынимается оттуда чаще деревянной. Люди давно перестали бояться силикона, понимая, что качественные изделия выполнены из непористого пищевого материала, который не впитывает запахи, удобен в очистке и дезинфекции, не боится высоких температур. Все эти преимущества распространяются и на силиконовые коврики для выпечки:

• Они выдерживают широкий диапазон температур: -40…+220 (иногда 240)°С, а профессиональный инструмент не теряет своих качеств и при более высоких показателях.

• Их можно мыть в посудомоечной машине, а при необходимости можно опустить для дезинфекции в кипяток на 5-7 минут. Тут нужно быть внимательнее: некоторые производители указывают, что их продукт не подходит для мытья в посудомоечной машине, в противном случае может потерять часть антипригарных свойств.

• Такие коврики терпимо относятся к скручиваниям, но сгибать их не стоит. Допускается хранить свернутыми в рулон, после раскручивания они возвращают первоначальную форму.

• К гладкой поверхности не прилипают кулинарные изделия.

• Выпускаются модели с перфорированной поверхностью, идеальной для приготовления печенья, пиццы, тартов и тарталеток, так как горячий воздух поступает и со всех сторон.

• Так как коврик обладает высокими антипригарными свойствами, при приготовлении блюд можно избежать добавления масла, что снизит калорийность.

Стоит знать и соблюдать правила эксплуатации, для того, чтобы изделия прослужило дольше:

• Применять такие коврики допускается только на твердой устойчивой поверхности (в формах и на противнях).

• Нельзя мыть их с использованием абразивных средств, так как грубые частицы могут поцарапать поверхность.

• Ни в коем случае нельзя разрезать тесто на таком коврике, также стоит избегать использования металлических вырубок с острым краем, дабы не прорезать подложку.

• Не допускается использование на открытом огне и электрических конфорках.

Купить силиконовый коврик можно и для раскатки теста. Существуют даже специальные модели с нанесенной на них разметкой: концентрические окружности разных диаметров – такой рисунок помогает раскатать тесто скалкой до круга необходимого размера.

Особенности выбора

На что еще стоит обратить внимание при покупке антипригарного силиконового коврика:

• Его толщина. Надежное изделие будет 3-5 мм толщиной, более тонкое может случайно порваться.

• Если изделие стоит подозрительно недорого, стоит насторожиться и поискать информацию о сертификатах и производителе: недобросовестные фабрики выпускают резиновые коврики под видом силиконовых, либо используют технический, пористый силикон, который способен выделять токсины при контакте с продуктами.

Благодаря технологии производства силиконовые коврики выпускаются не только с гладкой или перфорированной поверхностью, существуют модели, используемые для конкретных целей.

• Так, например, рельефные коврики используются для раскатки теста для печенья и мастики.

• Коврики с бортиками предназначены для выпечки тонких бисквитов, а после выпекания их удобно, не вынимая из формы, свернуть в рулет

• Большой популярностью пользуются у потребителей специальные коврики для макаронс и эклеров. На поверхности таких подложек есть специальные выемки круглой или эллиптической формы куда отсаживается тесто, бортики препятствую его растеканию, а на выходе мы получаем идеальные калиброванные заготовки для пирожного.

Тефлоновые коврики во многим схожи с силиконовыми собратьями, но их отличает:

• Возможность использовать на сковороде, гриле и барбекю. В двух последних случаях - при условии отсутствия пламени, только над углями.

• Диапазон рабочих температур тефлоновых ковриков шире.

• Они не теряют антипригарных качеств после мытья в посудомоечной машине.

Приобретать тефлоновые коврики также стоит в специализированных магазинах: среди подозрительно дешевых изделий в хозяйственных магазинах встречается довольно много подделок из технического тефлона, который при нагревании выделяет токсины, также склонен к отслаиванию, вследствие чего волокна стеклохолста могут попадать в пищу.

Мы тщательно отбираем поставщиков и проверяем сертификаты всей предлагаемой продукции, поэтому можем гарантировать, что приобретая коврик в нашем магазине, вы получите качественное изделие, которое будет радовать вас долго.