Пектин

Что такое пектин и в чем его полезность?

Пектин — растворимая пищевая клетчатка, которая есть практически в любом растении. Наибольший процент его есть в кожуре и коре фруктов и овощей, но также может быть и в мякоти.

Основные разновидности

Пектин отличается слизистым вкусом, аромата не имеет. Продается в виде порошка, либо жидкости. И цвет его варьируется от светло-кремового, до коричневого. Появился не так давно, всего 200 лет назад, благодаря работе французского химика Анри Браконно. Активно используется в кулинарии, для выпечки и изготовлении кондитерских изделий.

Пектин — отличный загуститель для варенья и джема, который классифицируют на:

•    яблочный — фруктовый вариант, который проходит минимальную термическую обработку, поэтому отличается выраженными гелеобразующими свойствами;

•    модифицированный цитрусовый пектин — тщательно обрабатывается, но при этом отличается лучшей переносимостью организмом.

Употребление пектина отличается такими положительными воздействиями на организм:

•    уменьшает уровень холестерина в организме;

•    активно применяется для похудения;

•    регулирует артериальное давление;

•    уменьшает сахар в крови;

•    способствует здоровью кишечника;

•    выводит тяжелых металлов.

Используется для изготовления:

•    мармелада;

•    пастилы;

•    зефира

•    джема и конфитюра;

•    напитков, приготовленных на основе сока;

•    молочных продуктов;

•    БАДов.

А также он станет отличным решением для торта, чтобы его украсить.

Использование пектина предполагает выполнение таких действий:

•    сделать пюре из фруктов или варенье,

•    добавить смесь с пектина и сахара;

•    добавить лимонный сок или лимонную кислоту, чтобы запустить процесс желефикации.

Натуральный пектин точно понадобится хозяйкам, которые хотят уменьшить время пребывания на кухне, но при этом радовать себя и близких вкусными блюдами.