Булгур

Булгур - это дробленое, предварительно обработанное и сушеное пшеничное зерно, которое широко используется в кулинарии многих стран мира, особенно в ближневосточных и средиземноморских регионах. Этот популярный продукт обладает не только великолепным вкусом и текстурой, но и множеством полезных свойств. В этой статье мы рассмотрим подробнее, что это за крупа, её происхождение и преимущества для здоровья человека, а также способы приготовления.

Что такое булгур?

Булгур - это продукт, который получается из прокрученного пшеничного зерна, которое было предварительно обработано, чтобы удалить его оболочку. Он имеет крупный и мелкий размер, являясь более грубым, чем кус-кус, и в то же время менее грубым, чем крупа. Такая каша может быть белого или желтого цвета, в зависимости от степени обработки зерен.

Происхождение

Крупа булгур имеет древние корни и впервые была приготовлена в регионе Ближнего Востока более 4000 лет назад. Такая каша была известна как основное питание в древних цивилизациях, таких как Месопотамия и древний Египет. С течением времени она стал популярным продуктом во многих кухнях мира и использовался для создания различных блюд, включая салаты, пилавы, супы и хлеб.

Преимущества для здоровья

• Питательные вещества. Вкусный булгур является отличным источником питательных веществ, включая витамины группы В, железо, магний и ценные диетические волокна.
• Низкий гликемический индекс. Он обладает низким гликемическим индексом, что способствует стабильному уровню сахара в крови и контролю аппетита.
• Богатство клетчатки. В нем содержится значительное количество клетчатки, которая помогает поддерживать здоровье кишечника и улучшает пищеварение.
• Низкий уровень калорий. Употребление булгура для похудения является отличным выбором для тех, кто следит за своим весом, так как он обладает низким уровнем калорий и насыщает организм на долгое время.

Способы приготовления

• Варка. Простейший способ приготовления булгура - это его варка в кипящей воде. Пропорции обычно составляют одну часть каши на две части воды. После закипания воды он добавляется в кастрюлю, снимается с огня и оставляется настаиваться под крышкой в течение 10-15 минут.
• Замачивание. Эту крупу также можно замачивать перед употреблением. Для этого её заливают горячей водой и оставляют на 20-30 минут, затем лишний избыток воды слегка отжимается.
• Мультиварка. Для приготовления булгура в мультиварке достаточно просто соблюдать пропорции и выбрать соответствующий режим.

Рецепты

Эта крупа может использоваться во многих блюдах, так как она легко готовится. Вот несколько примеров того, как её можно использовать:

• Салат. Для приготовления салата из булгура, нужно залить горячей водой эту крупу и оставить на несколько минут до того, как она размягчится. Получившеюся кашу нужно отжать, чтобы удалить излишки воды, и добавить к овощам, например, таким как томаты, огурцы и лук. Затем заправить все соусом, в котором смешан лимонный сок и оливковое масло.
• Пилав из булгура. Для его приготовления нужно обжарить крупу на оливковом масле с луком, а затем добавить горячий бульон и варить на медленном огне до того, как вся жидкость будет впитана. Этот пилав можно подавать как основное блюдо или в качестве гарнира.
• Хлеб. Для приготовления хлеба из булгура, нужно смешать эту крупу с мукой и водой, а затем замесить тесто и выпекать в духовке. Такой хлеб имеет насыщенный вкус и аромат и отлично сочетается с оливковым маслом и сыром.
• Запеканка. Для запеканки из булгура, необходимо залить его горячей водой и оставить на 15-20 минут, затем отжать и смешать с яйцами, молоком, сыром и пряностями. Полученную смесь нужно выложить в форму и запечь в духовке до золотистого цвета.

В заключение

Булгур - это вкусный, питательный и универсальный продукт, который отлично подходит для того чтобы приготовить различные блюда. Он не только насыщает организм полезными веществами, но и имеет приятный вкус и текстуру. Независимо от того, используете ли вы его для готовки салатов, пилавов или супов, он обязательно станет отличным дополнением к вашему столу, принося пользу вашему здоровью и удовольствие вашему вкусу.