Кунжутная мука

Кунжутная мука: почему должна быть в рационе?

Кунжутная мука не имеет глютена, но при этом она богата на растительный белок, и часто есть в меню вегетарианцев и веганов, и тех, кто отдает предпочтение полезному питанию. Для ее изготовления измельчают сезам или просто используют жмых, который остается после производства масла.

История появления и особенности применения

Кунжутная мука была популярна еще в Вавилоне. Считается, что ее название появилось именно благодаря вавилонцам. Египтяне также активно использовали эту муку в своем рационе, используя для измельчения зерна специальные каменные зернотерки.

Кунжутная мука пользуется большой популярностью за счет высокой пищевой ценности. А также если захочется, чтобы блюдо приобрело несколько выраженный вкус кунжута, то стоит купить муку из темных зерен.

В результате такого состава, мука из семян кунжута:

•    отвечает за синтез гемоглобина;

•    повышает сексуальное желание;

•    способствует выработке инсулина.

Такой сбалансированный состав также:

•    оказывает противоатеросклеротическое действие;

•    улучшает состав кожи;

•    снижает вероятность появления диабета.

Интересно, что кунжутная мука благотворно влияет на гормональный фон. Но не стоит ее есть тем, кто страдает от варикозного расширения вен и тромбоза.

Чаще всего в кулинарии она используется для панировки. В результате блюдо приобретет красивый цвет и легко уловимый аромат ореха. Применяется и в кондитерских изделиях. Вкусными и пышными на ее основе получаются блины и оладья. Оптимально, если эта рецептура предполагает небольшое количество пшеничной муки. На профессиональной кухне, этот виду муки часто используют, чтобы супы загустели, а соусы приобрели необходимую консистенцию.