Водоросли

Морские сокровища или водоросли на кухне

В мире существует около 30 тысяч видов водорослей, но в пищу употребляется только несколько. Издавна они составляли основу национальных кухонь Кореи, Японии и Китая. Темно-зеленая спирулина была неотъемлемой частью рациона индейцев Южной Америки, а нори, наряду с пшеничной мукой, входит в состав традиционных ирландский лепешек. 

Водоросли сушеные более полезны, чем консервированные, так как последние могут быть дополнены различными консервантами и сахаром.

Свойства

Морские растения богаты йодом, железом, кальцием, фосфором, фтором, цинком, витаминами А, В1, В2, В12, С и Е. В Азии водоросли применяются на протяжении многих веков в народной медицине.

Сухие водоросли ламинария можно купить как в аптеке, так и в магазинах здорового питания. Способ их заготовки не предполагает промывания, поэтому перед приготовлением их необходимо тщательно обдать питьевой водой. На поверхности листьев могут быть белые разводы – это полностью натуральные рисунки из соли и содержащихся в растении сахаров. После тщательного полоскания морской капусты, отправляем ее в миску с питьевой водой и оставляем для набухания на час. Далее нарезаем тонкими полосками и употребляем по вкусу. Допускается нарезать ламинарию еще сухой ножницами. Водоросли добываются и у нас в стране, поэтому широко распространены и стоят недорого. В ламинарии йод находится в редком органическом виде, более легком для усвоения.

Нори все мы знаем по таким блюдам японской кухни, как роллы и суши. Также мелкорубленные сухие листы добавляют в рис для придания ему пикантного солоноватого вкуса. В продажу водоросль поступает в виде тонких сухих пластин, существует даже особый формат полезных чипсов для перекуса. Как и остальные морепродукты, нори богата йодом, но его не так много, как в остальных видах водных растений, а значит, это лучший выбор для людей с избытком этого микроэлемента в организме и болезнями щитовидной железы. С осторожностью стоит применять в пищу для похудения, так как вопреки общему мнению, эти водоросли довольно калорийны – порядка 350 ккал на 100 грамм.

Вакамэ имеет сладковатый вкус и нежную, при этом слегка хрустящую текстуру. В продажу также поступает в сушеном виде. Перед применением требуется размочить, при этом листья увеличатся в объеме в пять раз. Водоросли содержат в 15 раз больше кальция, чем молоко, низкокалорийны, а также в составе обнаружены соединения, способствующие сжиганию жиров – хороший выбор для людей, желающих похудеть. Входят в состав мисо-супа, также их добавляют в различные салаты. Именно из этого вида водорослей готовят полюбившийся многим салат чука, традиционно подающийся с ореховой заправкой.

Спирулина – клеточная сине-зеленая водоросль в форме спирали, употребляемая человеком в пищу еще во времена ацтеков. Высушенная спирулина имеет в своем составе около 60% белка и превосходит по его содержанию остальные растения, даже бобовые. Содержит большое количество полезных микроэлементов, витамины группы В, а также витамины С, D, А, Е. Бета-каротина в ней в десятки раз больше, чем в моркови, а железа – чем шпинате. Это суперфуд, применяемый для обогащения рациона людей и животных. В продажу спирулина поступает как в форме порошка, так и таблетированная. Ее можно добавлять в первые и вторые блюда и смузи по вкусу, при этом водоросль подарит им несравненный изумрудный цвет.

Как видите, водоросли – кладезь различных полезных веществ, которые получают все более широкое распространение на европейском рынке. Ключевым параметром при выборе будет состояние сырья: сушеные или мороженные сохраняют больше питательных веществ и имеют исключительно натуральный состав, без каких либо консервирующих добавок. Также стоит обратить внимание, чтобы на упаковке было указано, что растение пригодно в пищу, так как некоторые производители продают водоросли исключительно как косметический продукт. Купить сухие водоросли для еды оптом и в розницу можно в нашем магазине.