Овсяная мука

Почему стоит попробовать муку из овса?

Популярность овсяной муки растет с каждым днем. Она лежит на полках магазинов наравне с другими видами — пшеничной, гречневой, кукурузной. Преимущество этой муки в том, что овсяное зерно даже после переработки сохраняет свои полезные свойства.

Основные преимущества

Овес известен еще со временем Древней Греции и Древнего Рима, но также использовался в рационе кельтов, славян и англосаксов. Мука из овса активно используется в кулинарии. Например, для выпечки в Англии овсяная мука — обязательный ингредиент в любом рецепте. На ее основе готовят блинчики и печенье, а также капкейки, пироги, сырники и хлеб.

Такая широкая сфера применения объясняется наличием разных ее видов:

•    толокна (цельнозерновая);

•    муки мелкого помола.

Чтоб изготовить толокно, необходимо сначала зерно прорастить, потом замочить или пропарить, высушить, а потом слегка обжарить, очистить и измельчить. Из этой массы можно приготовить кисели и каши, которые рекомендуются для диабетиков.

Этот вид муки незаменим при приготовлении диетических блюд. К тому же, благодаря добавлению этого ингредиента, блюдо получается мягче и воздушнее. Но необходимо учитывать, что выпечка на ее основе хранится намного меньше, чем с остальных видов.

Овсяная мука позволяет приготовить на ее основе печенье, которое пользуется необычайной популярностью, благодаря вариативности приготовления. В него можно добавить орехи, изюм, мед, шоколад, и вкус привычного лакомства раскроется совершенно иначе. Чтобы сделать печенье вкуснее, рекомендуется добавить в него полезные компоненты: морковь, тыкву, ягоды и сухофрукты. Овсяный кисель нравится как взрослым, так и детям. При этом поражает не только приятным вкусом и ароматом, но и укрепляет иммунитет и стабилизирует работу печени. Чтобы дополнить вкус этого напитка, стоит усовершенствовать его медом, молоком или вареньем. Блинчики, приготовленные на основе этой муки, получаются быстрее, чем на пшеничной. Также они сытнее и полезнее. Рекомендуется добавлять немного овсяной муки и в другие виды, чтобы выпечка была рассыпчатой и хрустящей.

Но поскольку в ее составе много глютена, то вымешать тесто будет непросто. Для нивелирования такого недостатка стоит дополнительно использовать льняную муку.

Мука из овсянки отличается такими положительными свойствами:

•    регулирует жировой обмен в организме;

•    помогает при болезнях ЖКТ;

•    восстанавливает силы при нервных стрессах;

•    способствует восстановлению костей и тканей после травм.

Этот вид муки действительно очень полезный. Но необходимо понимать, что выпечку на ее основе необходимо употреблять ограниченно, чтобы не увеличились объемы вашей фигуры. А также с этой крупой необходимо быть осторожным тем, кто не переваривает глютен. Для похудения рекомендуется её использовать как более полезный заменитель.