Растительное молоко

Живая вода (о растительном молоке)

Когда по каким-то (этическим, религиозным, медицинским) причинам человек отказывается от коровьего и козьего молока, на помощь приходят напитки, произведенные из зерновых, бобовых, орехов и семян. Подходит молоко из растительных продуктов и для употребления остальным людям – оно разнообразит вкус утренней каши, придаст нежный ореховый оттенок кофе, приятно удивит гостей, задавая настроение десерту. А шеф-повара любят подчеркивать его добавлением национального колорита блюда.

Изготовление и применение

Растительное молоко получают в результате замачивания и дальнейшего измельчения исходного продукта с водой, количество которой регулирует консистенцию напитка. В силу специфики производства, растительное молоко можно считать настоящей живой водой – это выжимка из орехов, злаков и семян, обладающая всеми характерными производному продукту полезными свойствами.

Лучшей заменой коровьему молоку считается соевое, которое по питательному составу близкое к продукту животного происхождения. Однако стоит отдавать предпочтение напитку, изготовленному из органических бобов, так как оно более качественное, имеет более чистый состав. Из-за содержания фитоэстрогенов, беременным и кормящим лучше избегать употребления данного продукта.

Не менее полезным является овсяное молоко. Однако людям, соблюдающим безглютеновую диету, стоит искать на упаковке запись, гарантирующую отсутствие опасного для них белка. Даже качественный напиток будет недорогим из-за низкой стоимости составляющих, он имеет большое распространение и в продаже найти можно даже в обычном супермаркете. Часто для придания разнообразия вкусу добавляют финики, полезные сиропы, мед, специи.

Ореховое молоко более калорийно, в составе больше жиров, за счет чего оно имеет слегка кремовую текстуру. У напитка, производимого из орехов приятный специфический вкус и богатый питательными веществами состав. Диетологи признают кокосовое молоко самым полезным растительным заменителем коровьего молока. Считается, что стакан этого напитка может обеспечить суточную потребность в омега-3 кислотах, а так же способствует ускорению метаболических процессов и похудению, стабилизирует уровень сахара и гемоглобина в крови. Миндальное молоко полезно для мышц, нервной системы и кожи. Но белка в нем меньше, чем в кокосовом и соевом.

Рисовое молоко очень часто можно встретить на магазинных полках. Оно подходит для приверженцев безглютеновой системы питания, но лицам, страдающим сахарным диабетом лучше от него отказаться. Вкус ненасыщенный, поэтому оно станет прекрасной нейтральной основой каш, омлетов и блинов. Его неоспоримым достоинством является низкая калорийность.

Молоко из различных семян сохраняет их характерный вкус, что может помешать использованию его в напитках, но хорошо обыграет вкус запеканки, соуса, пирога либо супа. Производят растительное молоко из семян подсолнечника, кунжута, мака, конопли, чиа, льна и тыквы.

Диетологи советуют не отдавать предпочтение одному виду растительного молока, а постоянно чередовать несколько – это обеспечит организм различными микроэлементами и не даст пресытиться каким-то одним вкусом.

Еще несколько лет назад вопрос, где купить растительное молоко, стоял довольно остро, и многие хозяйки делали его самостоятельно, сейчас же существует большой выбор магазинов, где можно приобрести продукт оптом и в розницу. Так, например, в нашем ассортименте представлено молоко различных видов.