Чорна сіль Kala Namak грубого помелу, 1 кг

Опис

Чорна сіль: використання в кулінарії та медицині

Чорна сіль, також відома як "kala namak" або "сіль з вулканічним попелом", є унікальним продуктом, який відрізняється своїм темним кольором і особливим ароматом. Вона широко використовується в кулінарії та традиційній медицині в Індії, Непалі та інших країнах Південної Азії. У цій статті ми розглянемо, що робить калу намак такою особливою, з чого вона складається, і як її можна використовувати в різних рецептах та в лікувальних цілях.

Походження

Чорна сіль видобувається із природних родовищ в Індії та Непалі. Вона відрізняється від звичайної, своїм унікальним кольором та ароматом, які обумовлені наявністю в ній різних мінералів та сполук, таких як сульфіди, залізо та магній. У процесі її виробництва у звичайну гімалайську сіль додають сполуки, вилучені з вулканічних порід або деревного вугілля, що надає їй характерного кольору та специфічного запаху.

Склад

Індійська чорна сіль містить у собі кілька ключових компонентів, що визначають її унікальний смак та властивості:

• Сульфіди. Ці сполуки надають їй характерного запаху, що нагадує тухлі яйця або сірку, який стає менш інтенсивним при використанні в кулінарії.
• Залізо та мінерали. Гімалайська чорна сіль багата на залізо та інші мінерали, що робить її смак більш складним і різноманітним у порівнянні зі звичайною кухонною.
• Натрій хлорид. Основний компонент Kala Namak – це натрій хлорид, як і у звичайній кухонній солі. Однак, завдяки додаванню інших мінералів і сполук, вона має менш солоний смак.

Використання в кулінарії

Чорна вулканічна сіль грубого помелу широко застосовується в кулінарії, особливо в індійській та непальській кухні, завдяки своїм унікальним смаковим та ароматичним якостям, які надають стравам особливої пікантності. Ось кілька прикладів такого використання:

• Приправи для салатів. Кала намак часто застосовується як приправа для салатів, збагачуючи їх пікантним смаком та ароматом.
• Напої та коктейлі. Вона чудово підходить для приготування різних коктейлів та індійських напоїв, таких як "джал-джира", надаючи їм цікавого смакового акценту.
• Веганська кулінарія. Чорна індійська сіль грубого помелу користується популярністю серед веганів, так як її сірчаний запах здатний імітувати смак яєць, що дозволяє використовувати її у веганських рецептах.
• Чатні та соуси. Її часто додають в індійські чатні та соуси, щоб надати їм глибини та смакової складності.

Користь для здоров'я

Чорна гімалайська сіль також широко використовується у традиційній медицині та аюрведе завдяки своїм лікувальним властивостям. Ось кілька способів її застосування:

• Поліпшення травлення. Вона вважається корисною для травлення, оскільки сприяє виділенню шлункового соку та покращенню перистальтики.
• Полегшення симптомів здуття. Завдяки своєму сульфідному складу вона може допомогти при здутті живота та інших травних проблемах.
• Зниження кислотності. Кала намак вважається лужною, що може допомогти знизити кислотність в організмі та збалансувати pH.

На закінчення

Індійська чорна сіль - це особливий вид харчової солі, що відрізняється унікальним кольором, смаком та ароматом. Її застосування в кулінарії надає стравам особливої пікантності та складності, а в традиційній медицині їй приписують безліч корисних властивостей. Якщо ви хочете додати цікавий акцент у свої кулінарні творіння або покращити травлення, спробуйте використати її у своїх рецептах та оцініть цей неповторний смак та аромат.