Хлебопекарные дрожжи Здоба, пресованные ящик 2,7 кг

Описание

Специальный осмотолерантный штамм дрожжей.

 
Данный штамм дрожжей лучше адаптирован к стрессовым условиям. Используется при изготовлении изделий с высоким содержанием сахара и жира (кулич, дрожжевых кексов, сдобных и листово-дрожжевых изделий и т.п.).
Рекомендовано при изготовлении продукции с рецептурным содержанием сахара более 15%. Предназначены для технологии шоковой заморозки тестовых полуфабрикатов (в первую очередь тех изделий, в которых рецептурное количество сахара превышает 5%).

В зависимости от рецептуры и технологии, по которой производится продукция, дозировка* дрожжей составляет 2-6% от количества муки.

Показатели в день изготовления:
 • Подъемная сила 32-36 мин.
 • Мальтазная активность менее 46 мин.
 • Кислотность 60 мл в пересчете на уксусную кислоту
 • Влажность до 69%
 • Состав: дрожжи-сахаромицеты

Хранить при температуре от 0 до +7°С, оптимальная температура хранения от 0 до +4°С.
Срок хранения: 35 суток со дня приготовления.

* - Норма закладки дрожжей зависит от рецептуры и способа приготовления теста.