Инвертный сахарный сироп Тримолин 75%, 500 г, Италия

Описание

Тримолин: универсальный ингредиент в кондитерском деле

Тримолин, известный также как инвертный сахарный сироп, представляет собой сладкую смесь глюкозы и фруктозы, полученную из сахара. Он образуется путем гидролиза сахарозы, в результате чего она распадается на две составляющие – глюкозу и фруктозу. Получившаяся густая жидкая смесь обладает более сладким вкусом по сравнению с обычным сахаром, что сделало её особенно привлекательным для использования в различных кулинарных и кондитерских изделиях.

Химический состав

Инвертный сироп обладает рядом уникальных свойств, которые сделали его популярным в пищевой промышленности:

• Сладость. Тримолин примерно на 25-30% слаще сахара, что позволяет использовать его в меньших количествах для достижения желаемого уровня сладости.
• Высокая гигроскопичность. Инвертный сахарный сироп способен удерживать влагу, что помогает продлевать свежесть и мягкость выпечки и кондитерских изделий, тем самым предотвращая их высыхание и кристаллизацию сахара.
• Растворимость. Инвертированный сахар легче растворяется в жидкостях, чем обычный, что делает его идеальным для использования в сладких напитках.
• Термостабильность. Он не кристаллизуется при высоких температурах, поэтому его используют для приготовления карамели и других сладостей.
• Уменьшение точки замерзания. Тримолин снижает точку замерзания, что особенно полезно при приготовлении мороженого и других замороженных десертов.

Применение в кулинарии

Инвертный сироп широко используется в выпечке и кондитерских изделиях благодаря своим уникальным свойствам:

• Выпечка. В выпечке тримолин используется для сохранения влажности и мягкости продуктов. Его добавляют в тесто для тортов, кексов, печенья и хлеба, чтобы предотвратить их высыхание и продлить срок хранения. Благодаря ему, выпечка остается свежей и мягкой дольше обычного. Кроме того, инвертированный сахарный сироп используют для пропитки готовых изделий, придавая им дополнительную сочность и насыщенный вкус.
• Карамель и конфеты. Он незаменим при изготовлении карамели и конфет. Его устойчивость к кристаллизации предотвращает образование сахарных кристаллов, обеспечивая гладкую и однородную текстуру конечного продукта. Это особенно важно при приготовлении таких продуктов, как тянучки, леденцы и нуга.
• Мороженое. Благодаря его способности снижать точку замерзания, его часто используют в производстве замороженных десертов и мороженного. Это позволяет получить более мягкую и кремовую текстуру, предотвращая образование в ней крупных ледяных кристаллов.
• Кремы и начинки. Сироп из сахара помогает сохранить гладкость и однородность текстуры различных кремов и начинок. Он предотвращает засахаривание и делает начинку более стабильной, что особенно важно для пирожных и тортов с длительным сроком хранения.
• Безалкогольные напитки. Инвертный сахар легко растворяется в холодных жидкостях, что сделало его идеальным ингредиентом для подслащивания различных лимонадов, безалкогольных и энергетических напитков.
  Коктейли. Сахарный сироп для коктейлей и алкоголя используется для придания этим напиткам сладости и улучшения текстуры, делая их более густыми и насыщенными.

Полезные свойства

Помимо своих кулинарных преимуществ, тримолин обладает рядом полезных свойств:

• Энергия. Глюкоза и фруктоза являются быстрыми источниками энергии, что делает густой сахарный сироп полезным для спортсменов и активных людей.
• Гликемический индекс. Инвертный сахарный сироп имеет более низкий гликемический индекс по сравнению с чистой глюкозой, что позволяет ему более медленно повышать уровень сахара в крови.

Заключение   

Тримолин – это универсальный ингредиент, который нашел широкое применение в кулинарии и пищевой промышленности. Благодаря своим уникальным свойствам, он улучшает текстуру, вкус и консистенцию различных продуктов питания, делая их более привлекательными и вкусными. Добавление его в ваши кулинарные рецепты поможет вам создать нежные и ароматные блюда, которые будут радовать вас и ваших близких.
Надеемся, что мы ответили на Ваш вопрос – что такое Тримолин? Если же у вас все равно остались вопросы по этому товару, то вы можете связаться с нами по телефонам указанных на нашем сайте. Наши продавцы консультанты всегда помогут вам выбрать и купить тримолин в нашем интернет магазине Пекарь-Кондитер.