Смесь для печенья Американер

Описание

Состав десятипроцентного концентрата состоит из комплекса специально подобранных сухих компонентов. Основные из них – кукурузный крахмал, разрыхлитель, молочная сыворотка, а также смесь овсяной и пшеничной муки. 

Для получения изделий высокого качества производитель рекомендует дозировать ингредиент в количестве 10 % от массы сухих компонентов, а также предлагает следующую рецептуру:

- мука пшеничная в/с – 400 грамм

- сахар – 500 грамм

- смесь для печенья – 100 грамм

- патока – 60 грамм

- яичный меланж – 154 грамма

- маргарин – 188 грамм

Сначала взбить маргарин и ½ часть сахара, затем добавить меланж. После получения однородной массы, внести патоку. Отдельно смешать сухие компоненты – муку, концентрат и оставшуюся часть сахара. Соединить обе смеси, перемешать до полного распределения сухих компонентов.

Формирование изделий возможно как на автоматической линии путем струнной резки, так и в ручном режиме. Выпечка полуфабрикатов высотой 10 – 12 мм проводится 12 – 15 минут при 170 – 180 градусах.

Магазин Пекарь-Кондитер предлагает сухие смеси для выпечки кондитерских и хлебобулочных изделий в количестве от 50 грамм – в розницу, и от 10 кг – для оптовых покупателей.