Солод ржаной ферментированный Брянский

Описание

Для получения солода Брянского зерна ржи проходят несколько технологических этапов: проращивание, ферментация, сушка и измельчение. Процесс ферментации, часто называемый томлением, как и процесс сушки, осуществляется при действии высоких температур. Именно на этих стадиях происходит активное образование полимерных соединений – меланоидинов, способствующих появлению насыщенного бурого цвета. Помимо отличительной окраски солод ржаной ферментированный имеет ни с чем несравнимый аромат и придает выпечке кисло-сладкий привкус. 

Стоит отметить, что солод Брянский имеет низкую ферментативную активность вследствие воздействия температуры. Поэтому чаще всего он используется именно как ароматическая и вкусовая добавка. Обычно солод ферментированный вносится на этапе приготовления заварки.

Приобрести качественный солод ржаной Брянский предлагает магазин Пекарь-Кондитер в любом количестве от 50 грамм.