Смесь для маффинов GreenNut (фисташка)

Описание

Смесь сухая «Маффин GreenNut» – это 10-15% концентрат смеси, предназначенная для изготовления широкого ассортимента продукции: маффинов, кексов, пирогов, капкейков, в зависимости от дополнительных ингредиентов: сливочного масла, маргарина или растительного масла, муки, яиц и воды.

Эластичная структура мякиша способствует легкому наполнению выпечки разнообразными начинками способом холодного шприцевания.

Использование смеси позволит:

• получить разнообразие полуфабрикатов и готовых изделий с применением одной смеси;
• упростить технологический процесс приготовления;
• применять метод «все-в-одном»;
• получить тесто с устойчивыми структурно-механическими свойствами (не требует немедленного выпечки)
• достичь равномерной пористости полуфабрикатов;
• упростить процесс наполнения маффинов;
• продлить сроки свежести продукции;
• получить продукт стабильно высокого качества.

Рекомендации по ведению технологического процесса: поместить все ингредиенты в чашу миксера, перемешать на небольшой скорости в течение 1-3 мин до однородной консистенции. Выложить тесто в формы. Выпекать при температуре 175…180°С, в течение 20…35 мин (в зависимости от объема массы).

Состав: мука пшеничная г/г, сахар, загустители, сыворотка молочная сухая, мальтодекстрин, разрыхлители, соль, ароматизатор натуральный «Фисташка», «Ванилин», краситель.

Расход сырья для приготовления мафинов: смесь Мафин – 1 кг, мука пшеничная в/с – 1,4 кг, сахар – 1,6 кг, меланж – 1,2 кг, вода – 1,2 кг, масло растительное – 1,2 кг.

Расход сырья для приготовления кексов: смесь Мафин – 1 кг, мука пшеничная в/с – 2 кг, сахар – 2 кг, меланж – 1 кг, вода – 1 кг, масло растительное – 1 кг.