Ржаная закваска для хлеба Rye Bread Attivo 1 кг

Описание

Сухая смесь «Закваска Rye Bread Attivo» — это уникальная активная хлебопекарная смесь на основе комплекса сухих пшеничных и ржаных заквасок, получаемых путем ферментации чистых культур молочнокислых бактерий и дрожжей. Она придает ржано-пшеничному хлебу неповторимый вкус и аромат, а также позволяет легко выпекать французские булочки и багеты с ароматной хрустящей корочкой.

Преимущества:

Расширяет ассортимент производимой продукции.
Способствует образованию ароматной и хрустящей корочки.
Обеспечивает нужную структуру мякиша — от мелкопористого до грубопористого, в зависимости от процесса приготовления.
Позволяет исключить дрожжи из рецептуры.
Оптимизирует технологические процессы для длительного приготовления теста.
Увеличивает объем готовой продукции.
Продлевает свежесть изделия.

Дозировка:

Рекомендуемая дозировка — 1-4% сухой смеси и от количества муки. Смесь добавляется вместе с мукой во время замеса теста. Точное количество зависит от качества муки и типа изделия, поэтому определяется индивидуально.