Смесь для выпечки бисквита

Описание

Используя смесь для выпечки бисквита, стоит учитывать, что концентрат требует добавления таких компонентов, как яичный меланж, вода, сахар и мука. Дозировка смеси составляет 20 % к массе сухих компонентов – муки и сахара. Ниже представлена рецептура изделий:

- мука пшеничная в/с – 400 грамм

- сахар – 400 грамм

 - сухая смесь для бисквита – 200 грамм

- яичный меланж – 500 грамм

- вода – 200 грамм

Выход теста – 1700 грамм

Все ингредиенты поместить в чашу миксера, перемешать несколько минут на низких оборотах, чтобы избежать распыления муки. Затем интенсивно взбивать массу на протяжении 5 – 8 минут. Заготовки выпекать в формах при 180 – 190 градусах Цельсия 30 – 35 минут.

Тесто с добавлением концентрата не теряет своих структурно-механических свойств еще 30 минут после окончания взбивания. Изделия обладают однородной и равномерной пористостью, а также практически не оседают после выпекания.